Evde Kefir Nasıl Yapılır, Kefir Tarifi, Kefir Nedir?Evde Kefir Yapımı ve Malzemelri
Kefir Probiyotik doğal fermente bir besindir. En zengin vitamin ve mineral içeriği , hem de birlikte alındığı yiyecekleri emilimini artırması nedeniyle çok önemli bir besin kaynağıdır. Tıpkı yoğurt gibi kefirin de evde doğal kefir mayası ile yapılanı makbuldür.
Markette satılan kefirler kefir kültüründen yapılır ve vitamin açısından doğal kefir ile kıyaslanamaz. Mucizevi özellikleri olan faydaları saymakla bitmeyen kefirin tadı başlarda biraz değişik gelse de kısa sürede alışana bağımlılık yapan bir özelliği de vardır. Tadı yoğurda göre daha ekşimsi olan kefir yoğurtla ayran arası bir kıvamda tüketilmektedir.
Evde kefir yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır:
1-Hijyen: Kefir taneleri mikroba karşı çok hassas olup en ufak mikropla karşılaştığı zaman özelliğini kaybeder.
2-Kefir yapılırken kullanılan aletler: Kesinlikle metal kullanılmamalıdır gerek çeviri sakladığımız veya yaptığımız kalk gerekse diğer araç ve gereçler cam plastik tahta olmak zorundadır.
Bu nedenle kefir yapmak için, cam bir kavanoz , plastik kapak , plastik kaşık veya tahta kaşık , plastik Süzgeç veya temiz bir tülbent kullanılmalıdır.
3-Kullanılan süt: Kefir yapımında kullanılan süt sağlıklı olmalıdır. Sağlıklı sütten kasıt öncelikle güvenilir bir sütçüden temin ettiğimiz ve kaynayarak pastörize ettiğimiz süttür. (Tabii ki kullandığımız bu süt keçi sütü olursa daha da makbul olacaktır.)
Marketlerden temin edebileceğimiz günlük sütler onun da bulamazsak , iyi marka yağlı UHT sütler kullanılmalıdır.Kefir yapımında kullanılan sütün yağlı olması ,kefirin daha güzel ve lezzetli olması açısından çok önemlidir. Yağlı sütte yapılan kefir her ne kadar kalori açısından bol kalorili olsa da bu lezzet ve yoğun faydası için değer.
4-Kefir mayası:
Yapmında en önemli unsurlardan biri kullanılacak olan mayadır. Kefir taneleri , yani mayası karnabahar parçalarını veya ufalanmış peynire benzeyen canlı mikroorganizmalardır. Bu doğal kefir mayasını evde kefir yapan bir arkadaşınızdan , üniversitelerin Ziraat Fakültelerinden veya internetten satış yapan firmalardan temin edebilirsiniz. Evde Kefir Nasıl Yapılır, Kefir Tarifi, Kefir Nedir?
Temin ettiğimiz küçük mikroorganizmalar tıpkı diğer canlılar gibi yaşamak için , besin ve bakıma ihtiyaç duyarlar. Kefir tanesini besini süt , bakımı hijyendir.
Bu yüzden evde kefir yapmak isteyen kişilerin sabırlı , sebatlı ve istikrarlı olmaları gerekmektedir. Nitekim sürekli süt içinde beslenemeyen uygun koşullarda bulundurulmayan kefir taneleri bir süre sonra ölür. Tıpkı normal canlılar gibi.
EVDE KEFİR YAPIMI Evde Kefir Nasıl Yapılır, Kefir Tarifi, Kefir Nedir?
Malzemeler:
1 litre günlük süt
1 kaşık kefir tanesi
1 litrelik cam kavanoz veya cam kapaklı bir kap
1 adet plastik Süzgeç
1 adet plastik veya tahta kaşık
Yapılışı:
➡ Ev sütü kullanılacaksa , süt alındıktan sonra kaynatılır ve yoğurt yapılan ısıya getirilir.
➡ Günlük süt kullanılacaksa , bir kapta süt ılıyana kadar ısıtılır ve kefir yapılacak kavanozda alınır.
➡ Kefir tanesi süte eklenir ve plastik ya da Tahta kaşık ile karıştırılır.
➡ Kavanozun kapağı kapatılır , üzeri Işık almayacak şekilde örtülür.
➡ Tıpkı yoğurt mayalar gibi 8 – 12 saat arası bekletilir kefirin tadının ekşi olunması isteniyorsa bekleme süresi 6-12 saat daha uzatılabilir. Çünkü ekşi kefir tatlı kefirden daha faydalı daha besleyicidir.
➡ Yoğurt kıvamına gelen kefir buzdolabına alınır ve en az 6 – 8 saat kadar dinlendirilir. (Kefirin kıvamı alması açısından bu çok önemlidir.)
Evde Kefir Nasıl Yapılır, Kefir Tarifi, Kefir Nedir?
➡ Bekleme süresi bittikten sonra sıra kefirin içime hazırlanmasına gelinir.
➡ Mayalanmış olan kefirin içine çok az miktarda su ekleyip , iyice karıştırılır, daha sonra bu sulu yoğurt kıvamındaki kefir plastik bir Süzgeç ile çözülür.
➡ Süzgecin içindeki kefiri plastik veya tahta kaşık yardımıyla iyice süzülür.
Evde Kefir Nasıl Yapılır, Kefir Tarifi, Kefir Nedir?
➡ Süzgeçiş üzerinde kefir taneleri (yani mayası), altında ise içime hazır kefir bulunmaktadır.
➡ Kefir cam Bir şişeye huni yardımıyla doldurur.
➡ Süzgecin üzerindeki kefir taneleri yeniden sütün içine konulup, tekrar kefir mayalanmaya hazır duruma getirilir ve bırakılır bu döngü biz kefir yatmak istediğimi sürece devam edecektir.
😳 Bu döngü ile maya olarak kullanılacak olan kefir tanelerini zaman içerisinde büyüyüp çoğalacaktır. İhtiyacınızda fazla olanları arkadaşlarımıza verebiliriz. Kefir tanelerini arada bir süzgeçte yıkayarak temizleyebiliriz.
Kefir sevenlere ve kefir meraklılarına Afiyet olsun
