Patatesli ve kıymalı börek
Malzemeler:
Hamur için
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
su
Patates harç malzemesi için
1 kilo patates
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı ayrı ayrı, karabiber, kimyon, pul biber, tuz
Kıymalı harç malzemesi:
Yarım kilo kıyma
2 adet soğan
Karabiber ,tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı: Bir kap içinde hamur malzemeleri karıştırılır ve sert bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur ,ve en az yarım saat dinlendirilir. Bu esnada böreğin iç malzemeleri hazırlanır .
Patatesli harç hazırlanışı:
Patatesler öncelikle haşlanır ve kabukları soyularak bir çatalla iyice ezilir. Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Soğanlar pembeleşince içine salça eklenir ve salça iyice ezilir sonra ezilmiş patatesler , baharatlar ve tuz da eklenerek 5 dakika kavrulur. Sonra soğumaya bırakılır.
Kıymalı harç hazırlanışı:
Kıyma bir tencereye konur, üzerine doğranmış soğanlar ve sıvı yağ eklenir. Biraz kavrulunca salça eklenir. Biraz daha kavrulur üzerine tuz ve karabiber eklenir 5 dakika daha pişince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Önceden hazırlanmış olan hamur yumak haline ayrılır ve hamur açma işlemine başlanır .
Yağlanmış tepsiye bir kat açılmış hamur konur ve üzerine bir kat patates konur. Patatesler küçük parçacıklar halinde hamurun üzerinde yayılır. İlk üç katına patates dördüncü katına ise kıyma konur. Daha sonra 3 kata daha patates konur. (Toplam 7 kat)
Yani 7 katlı olan böreğin dördüncü katı kıyma diğer 6 katı ise patatesli olur.
İstenirse her kat hamurun üzerine az miktarda sıvı yağ dökülür. Bu şekilde tüm katlar yapılıp en üste açılmış 8. kat hamur konulur. Üstteki hamurun üzerine yoğurt ,Sıvı yağı ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Börek istendiği şekilde pişirilmeden önce kesilir ve 200 derecede en az 40 dakika kızarana kadar pişirilir .
Afiyet olsun
Resime tıklayıp videolu anlatımı izleyiniz
Yapılış videosunu izlemek için tıklayınız
